MUSSOMELI – La tradizione agropastorale incontra l’eccellenza gastronomica nel cuore del Vallone: sabato 2 maggio 2026, alle ore 13:00, lo storico Chiostro dei Monti ospiterà un esclusivo Laboratorio Didattico inserito nella cornice della “Sagra della Ricotta & Festa della Tosatura”. L’iniziativa, curata da Slow Food Sicilia APS, si pone l’obiettivo di coniugare gusto, sostenibilità e memoria storica, offrendo ai partecipanti un viaggio sensoriale tra i prodotti d’eccellenza della nostra Isola. Sotto la guida di illustri ambasciatori della cucina siciliana, il laboratorio proporrà un menù che celebra i Presìdi Slow Food. L’apertura sarà affidata allo chef Pino Maggiore, del ristorante “La Cantina” di Trapani, che preparerà le iconiche Busiate al pesto trapanese. Il piatto vedrà l’impiego di materie prime d’eccezione: dal grano tradizionale Perciasacchi bio all’aglio rosso di Nubia, fino al sale marino di Trapani e alle mandorle di Noto, il tutto impreziosito dall’olio estratto dagli olivi secolari. Il percorso proseguirà poi con i sapori delle Madonie interpretati dal cuoco-agricoltore Gesualdo Faulisi, del ristorante “Alter Ego” di Caltavuturo. La sua Pasta con la “fritteddamadonita” metterà in risalto la freschezza di fave, piselli, carciofi e finocchietto selvatico del territorio madonita. Ad accompagnare le portate sarà il vino biologico “Rubino Intenso” (Igp Terre Siciliane Cabernet/Syrah) dell’Azienda Agricola Amico. Il valore didattico dell’incontro sarà garantito dagli interventi tecnici di esperti e produttori, tra cui Marcello Maira, Biagio Barbagallo e il presidente di Slow Food Sicilia Fabio Di Francesco, che approfondiranno il legame imprescindibile tra biodiversità e tavola. L’evento, patrocinato dall’Assessorato all’Agricoltura della Regione Siciliana e dal Comune di Mussomeli, vede la stretta collaborazione dell’Associazione San Pasquale Baylon, confermando l’importanza della sinergia tra istituzioni e associazioni per la valorizzazione dell’identità siciliana.
