“Brusciuluni”, falsomagro alla siciliana. Le ricette di Rita

(di Rita Piazza) Oggi ho preparato il falso magro tipico piatto del pranzo domenicale detto nelle zone dell’entroterra siciliano brusciuluni. E’ un piatto ricco a apprezzato, di   magro non ha quasi niente, infatti, pur avendo l’aspetto  di un’arrosto all’interno è ripieno di tante leccornie. Un secondo di sostanza e ideale per allietare i palati dei commensali in questo dicembre pieno di festività e occasioni per stare a tavola

Ingredienti per circa 6 persone

Ecco cosa serve :

una fetta di carne di circa 700 gr (fatevi consigliare dal vostro macellaio di fiducia);

750 ml di passata di pomodoro;

una tazza di piselli;

100 gr di formaggio primo sale;

100 gr di provola affumicata,100 gr di mortadella;

200 gr di pancetta;

3 uova;

e 2 cipollette.

Procedimento

Aprire la fetta di carne e mettere tutti gli ingredienti, in ultimo  le uova e  arrotolarlo su se stesso e avvolgerlo con con della retina oppure anche con lo spago- A seguire far rosolare in olio d’oliva e aggiungere la passata di pomodoro. Cuocere per circa un’ora girandolo di tanto in tanto.

Far raffreddare, tagliare a fette e il piatto è servito!